河溜小豆饼的加工技术，是清光绪年间一左姓女子带至河溜，迄今已有一百余年历史。百年来，河溜小豆饼以其色、香、味、形俱佳成为地方特色食品，并被人们作为礼物辗转送到上海、南京、合肥、淮南、蚌埠等地。
如今，在河溜周边市县食品市场销售的小豆饼虽然有其形色上的相同，但远不具备河溜小豆饼的内在特点。
河溜小豆饼选颗粒饱满、粒实均匀、光亮的优质绿豆为原料，先用石磨将精选的绿豆破碎为豆瓣，用筛子除去粉状物，以清水浸泡豆瓣数小时，漂去绿豆壳，再用小石磨将豆瓣磨成糊状，以特制的工具将绿豆糊滴在温度适宜的平锅上，再经加热后，直径不过1.5ｃｍ左右，厚薄均匀，色泽淡黄，味美清香的河溜小豆饼便出炉了。
河溜小豆饼因吃法不同，其风味也就各异。有青菜炒豆饼，牛、羊肉炒豆饼，糖醋豆饼，豆饼汤等多种。
由于在保鲜、保质、贮藏、运输等方面存在很大的难度，目前河溜小豆饼尚未形成规模。随着科学技术的发展，机械化、大批量生产河溜小豆饼的日子为期不远了。